BIOCOOK


 

ESTUDIO Y DESARROLLO DE PLÁSTICOS BIODEGRADABLES  PARA ENVASADO DE ALIMENTOS PROCESADOS


En los últimos años, para satisfacer nuevas demandas de los consumidores, ha experimentado un gran desarrollo comercial todo tipo de alimentos precocinados, preparados para su consumo íntegro y directo, elaborados con técnicas sostenibles y métodos físicos, lavados, desinfectados, mantenidos refrigerados y, generalmente, envasados en atmósfera modificada (EAM) en una película plástica, con las propiedades sensoriales y nutritivas del producto original, y con calidad y seguridad garantizada.

Los alimentos precocinados o de la V Gama experimentan uno de los mayores crecimientos de la industria alimentaria mundial por atender esta demanda y los nuevos hábitos de compra a un costo razonable. Por otro lado, los alimentos tradicionales
estables a temperatura ambiente ó II Gama están demandando nuevas soluciones de envasados más sostenibles con el medioambiente y que reduzcan su huella hídrica y de carbono. Este trabajo se centra en el estudio y desarrollo de films plásticos biodegradables válidos para envasado de alimentos procesados estables a temperatura ambiente, centrados en los encurtidos por ser un sector muy importante en la Región de Murcia y en los alimentos listos para su consumo y almacenados en refrigeración (de V Gama), un sector que crece y está ganando mucha importancia en el tejido empresarial de la Región.
 
Proyecto de referencia   2020.08.CT01.0028, subvención concedida 68.908€ con cofinanciación de hasta un 80% (55.126€), procedente de la subvención global del FEDER